Untuk mengidentifikasi adanya ikatan peptida dalam protein dapat dilakukan dengan pereaksi

Ikatan peptida dalam protein dapat diidentifikasi dengan pereaksi biuret. Pereaksi biuret terdiri dari campuran NaOH dan CuSO₄ encer. Jika terdapat ikatan pertida akan muncul warna ungu.

Pembahasan

Protein ialah suatu polipeptida yang mempunyai bobot molekul yang sangat bervariasi, dari 5.000 hingga lebih dari satu juta. Protein terbentuk dari ikatan antarmolekul asam amino (disebut ikatan peptida). Dua molekul asam amino dapat berikatan (berkondensasi) dengan melepas molekul air membentuk protein. Berikut beberapa uji yang dilakukan pada protein untuk mengidentifikasi adanya gugus tertentu yang ada dalam protein tersebut.

1) Uji Biuret

Uji ini digunakan untuk mengetahui adanya protein. Zat yang akan diselidiki mula-mula ditetesi larutan NaOH, kemudian larutan CuSO₄ yang encer. Jika terbentuk warna ungu, berarti zat itu mengandung protein. Uji biuret positif bagi semua zat yang mengandung ikatan peptida.

2) Uji Xantoproteat

Uji ini digunakan terhadap protein yang mengandung gugus fenil (cincin benzena). Jika protein yang mengandung cincin benzene dipanaskan dengan asam nitrat pekat, maka terbentuk warna kuning yang kemudian menjadi jingga bila dibuat alkalis (basa) dengan larutan NaOH.

3) Uji Belerang

Untuk mengetahui ada tidaknya unsur belerang dalam suatu protein, mula-mula larutan protein dengan larutan NaOH pekat (+ 6 M) dipanaskan, kemudian diberi beberapa tetes larutan timbal asetat. Jika terbentuk endapan hitam (PbS), maka itu menunjukkan adanya belerang.

4) Uji ninhidrin  

Dilakukan menggunakan larutan ninhdrin tidak berwarna. Uji ninhidrin bereaksi positif dengan senyawa yang mengandung asam amino. Hasil positif terhadap uji ninhidrin ditandai dengan adanya perubahan warna senyawa menjadi ungu.

Pelajari lebih lanjut tentang jenis ikatan peptida di: brainly.co.id/tugas/21581298.

Detil jawaban

Kelas: XII

Mapel: Kimia

Bab: Biomolekul

Kode: 12.7.10

#AyoBelajar